پژوهشگران ژاپني در انديشه توليد گوشت مصنوعی

به گزارش سرويس بين الملل خبرگزاري صدا و سيما به نقل از رويترز؛ پژوهشگران ژاپنی گزینه ی غذایی تازه ای را برای ارائه به بشر در دست بررسی دارند که با پرورش گوشت مصنوعی از رگه های گوشت گاو در آزمایشگاه بدست می آید.
پژوهشگران دانشگاه توکیو با استفاده از سلول های ماهیچه به پرورش تکه ای (گوشت) به ابعاد یک سانتیمتر در یک سانتیمتر مربع پرداختند و آن را «استیک (گوشت کبابی) مصنوعی» نامگذاری کردند. از آنجا که کل فرایند پرورش نزدیک به یک هفته طول می کشد، شاید روزی فرا برسد که این گوشت مصنوعی در بازار موادغذایی بسیار تاثیرگذار پدیدار شود.

اما نگرانی هایی هم در زمینه ی طعم و مزه ی این گوشت وجود دارد که به گفته ی پژوهشگران، آنها در نظر دارند در آینده چربی، خون و حتی استخوان را با این گوشت ترکیب کنند تا مزه ی واقعی و اصلی گوشت گاو را بازیابند.

با افزایش پرشمار جمعیت جهان، تقاضا برای گوشت حتی با توجه به افزایش قیمت آن بیشتر و بیشتر می شود. به همین علت، مطالعات و بررسی های بیشتری هم اکنون بر امکان تولید گوشت مصنوعی تمرکز یافته است.

به گفته ی شوجی تاکوچی، استاد دانشگاه توکیو، "جمعیت جهان در دنیا تا سال 2050 به نزدیک به 9 میلیارد نفر افزایش پیدا می کند. برآوردن نیازهای بشر با گوشتی که به شیوه ی سنتی از نگهداری و پرورش حیوانات تولید می شود دشوار خواهد بود. از این رو، تولید گوشت مصنوعی به عنوان جایگزینی برای گوشت گاو ضروری است. به همین علت بسیاری از شرکت های تولید کننده ی مواد غذایی در ژاپن در پی آن هستند که هر چه زودتر وارد این عرصه شوند. اما بسیاری از شهروندان ژاپنی بر سر پذیرش این منبع تازه و ناشناخته ی غذایی اختلاف نظر دارند.